Abbiamo parlato del rito del mate per gli argentini, e se anche a voi come a me hanno destato curiosità alcune delle ricette citate, allora eccone qui una interessante.
Forse perché ancora ho nel sangue la vena da gelatiera trasmessa dai miei genitori, ci propongo un ottimo gelato alla Yerba mate.
GELATO ALLA YERBA MATE:
Ingredienti per 6 persone:
750cc di latte intero
175 gr. di zucchero
100 gr. di panna da montare
1/2 cucchiaio di farina setacciata
3 rossi d’ uovo
3 cucchiai di yerba mate
PREPARAZIONE:
Far bollire il latte, aggiungere le 3 cucchiaiate di yerba mate, filtrare e lasciar raffreddare.
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero e la farina setacciata fino ad ottenere una crema, mettere il tutto in una casseruola . aggiungere poco per volta, senza smettere di mescolare, il latte con la yerba mate filtrata.
Cucinare a fuoco lento, senza smettere di mescolare. finché non comincia a diventare un poco densa, ma attenzione! Non deve bollire.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare e aggiungere per ultimo la panna.
Possiamo poi metterlo raffreddare e mantecare nella gelatiera oppure a congelare nel freezer.
Questo gusto di gelato è molto delicato e si può accompagnare con dei biscotti fini e secchi, come le lingue di gatto .
Buona degustazione!
