Natale non è Natale senza un buon panettone.

Certamente qui in Italia siamo nel paese dei panettoni, pandori e quant’altro, di tutti i tipi e per tutti i gusti.

Ma un Pandulce argentino (panettone argentino) come quello che mangiavamo a Villa Gessell a Natale mentre lavoravamo nella gelateria di famiglia, qui in Italia non sono riuscita a trovarlo.

Forse sarà il sapore del ricordo oppure quello della nostalgia per i bei tempi andati anche se pieni di sacrifici.

L’unico panettone che ho assaggiato qui,simile al Pandulce argentino, è il panettone genovese che la mia carissima amica d’ infanzia Angela mi ha fatto assaggiare.

L’ultima volta che andai in Argentina mi procurai la ricetta per poterlo fare qui e devo dire che sono rimasta contenta del risultato. E anche i miei ospiti!

 

Ricetta del Pandulce argetnino (panettone argentino)

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INGREDIENTI.

1 kg di farina.

1 etto di burro

3 uova

1 etto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di essenza di arancio

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

300 cc. di latte

scorza grattugiata di 1 limone

scorza grattugiata di 1 arancia

1 tazza di zucchero

1 cucchiaio di cognac o brandy

1 confezione di frutta candita

1 confezione di ciliegie candite

uva passa q.b.

noci e mandorle q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Per iniziare mettete la frutta candita in ammollo in un recipiente con il cucchiaio di cognac o brandy.

Sciogliete il lievito con un cucchiaio di zucchero in 100 cc di latte tiepido e 200 gr di farina. Impastate bene per far sciogliere il lievito, fate un panetto, copritelo e  lasciate lievitare.

In un altro recipiente mettete tutti gli altri ingredienti liquidi: il rimanente latte, il burro sciolto, l’essenza di vaniglia, l’essenza di arancio, la scorza grattugiata di limone e d’arancio e per ultimo le uova.

Con la rimanente farina fate una corona e mettete in mezzo tutti gli ingredienti liquidi mescolati prima e il panetto che avete fatto riposare. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e lasciate lievitare per 30 minuti.

Passato questo tempo prendete l’impasto e tornate ad impastare il tutto e lasciate lievitare ancora per 30-45 minuti.

Ora tirate l’impasto con le mani e distribuite la frutta secca (noci, mandorle), la frutta candita, e l’ uva passa. Se necessario aggiungete un po’ di farina e tornate ad impastare il tutto. Lasciate riposare di nuovo l’ impasto del Pandulce argentino per 45 minuti.

Con queste quantità si possono ottenere due Pandulce argentinos oppure uno grande.

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Il tempo di cottura dipende dal forno che avete: io lo metto a 180 gradi e tengo sotto controllo fino a che non si dora bene la crosta.

Il metodo del bastoncino di legno per vedere se è cotto nel centro è sempre utile….

Senz’altro è una ricetta un po’ laboriosa e che porta il suo tempo, ma credetemi, ne vale la pena non solo per la bontà ma anche per il profumino che pervade tutta la casa mentre cuoce, e questo fa ancora più atmosfera di Natale!

Buon Natale a tutti!