bizcochosCol bel tempo che ci tocca in queste settimane, meglio dedicarsi alla cucina!

Questa ricetta dei bizcochitos de grasa (biscottini di strutto) che vi propongo oggi me l’ ha insegnata la mamma di una mia parente acquisita, doña Blanca, una signora dolcissima, amante della sua famiglia, dei suoi nipoti e della cucina.

Quando mia madre Silvana andava in Argentina sempre si scambiavano ricette e al rientro,  la nonna Silvana (da quando sono mamma anche io, l’abbiamo promossa!) in Italia, le passava a me.

Questa ricetta è molto semplice e adatta da preparare nei giorni  di poggia come quelli che stiamo vivendo e sono ottimi per accompagnare  il mate…

 

INGREDIENTI:

 

500 gr. di farina

30 gr. di lievito di birra.

1 cucchiaio di sale.

200 gr. di grasso di vacca (potete sostituire con quello di maiale o del burro.)

Acqua tiepida q.b.

 

PREPARAZIONE:

Mettere la farina in un recipiente e fare un buco nel mezzo dove si aggiungerà il lievito sciolto precedentemente in un po di acqua tiepida, il grasso di vacca  se non l’ avete trovato sostituite pure con quello di maiale o il burro), e il sale.

Ricordatevi che il sale non deve essere aggiunto insieme al lievito.

Cominciare ad impastare tutti gli ingredienti sminuzzando con le mani il grasso di vacca o maiale e aggiungendo poco a poco l’ acqua. Deve formarsi una pasta liscia e consistente che non deve appiccicarsi alle mani.

A questo punto prendiamo un foglio di carta da forno e lo spolveriamo con un po di farina. Stendiamo la pasta dei bizcochitos sulla carta da forno con un matarello.

Lo spessore dei biscottini sarà di mezzo centimetro e il diametro di tre o quattro centimetri.

Mettiamo i biscotti in una teglia imburrata e infarinata tenendo cura che non si attacchino tra loro e lasciamo riposare finché il suo volume non raddoppia.

A questo punto bucherelliamo i biscotti con una forchetta per due o tre volte e inforniamo  a 180- 200 gradi e ritiriamo dal forno quando saranno dorati.

Fatte attenzione perché non ci vogliono molti minuti!

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