Il “Chimichurri” (pronunciatelo cimiciurri!), è il condimento o salsa per eccellenza per accompagnare i mitici e famosi “asados” di tutti gli argentini.
Anche per questa ricetta si può dire che ogni famiglia ha la sua: chi mette un ingrediente, chi lo toglie, chi aggiunge più di questo o più di quello.
Ricordo quando mia madre mi insegnò a fare quello a modo suo.
Ero piccola e già mi piaceva cucinare e fare invenzioni e pastrocchi. Adoravo come lei sapeva spiegare ogni cosa, con calma, dolcezza e semplicità.
Spero di aver preso un poco da lei e di averlo trasmesso alle mie figlie.
Bene ora la ricetta!!
INGREDIENTI:
5 cucchiaio di prezzemolo tritato.
1 cucchiaio di origano.
1 cucchiaio di paprika.
3 spicchi d’ aglio tritati finemente.
1 cucchiaio di “ajì molido” (lo si trova facilmente anche in rete, io acquisto da Sabores argentinos
1 cucchiaino di sale.
1 cucchiaino di senape.
1 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco.
Olio, q.b. ( io uso quello d’oliva, sceglietene uno non forte ma delicato.)
Aji molido: Peperone rosso piccante essiccato e macinato.
PREPARAZIONE:
Mettere l’aceto e poi tutti gli altri ingredienti in un mixer, frullare e poi aggiungere poco a poco l’ olio.
Assaggiate per vedere se per il vostro gusto dovete aggiungere sale.
Mettere in un vasetto e lasciare riposare.
Meglio farlo qualche giorno prima della grigliata in programma, perché si insaporisce di più.
Se desiderate farne in quantità , potete conservarlo in vasetti di vetro in frigo per parecchio tempo: l’aceto fa da conservante.
